Плов без м'яса, але з сухофруктами: оригінальний рецепт ароматної і смачної страви
Плов, безсумнівно, найвідоміше і популярне блюдо азіатської кухні. Його приготування - це цілий ритуал, і виконують цей ритуал східні господині на своїх кухнях як мінімум щотижня. А в особливих випадках, будь то день народження, весілля або поминки, коли збирається численне застілля, за справу беруться чоловіки. Але як би там не було, процес завжди однаковий, відрізняється лише обсяг посуду, в якому готується це неймовірно смачна страва.
Класичний плов обов'язково містить м'ясо, але існують і пісні різновиди плову, наприклад, плов з сухофруктами.
Інгредієнти:
• 300 г рису;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 100 г чорносливу;
• 100 г кураги;
• 100 г родзинок;
• 1 головка часнику;
• 1 стручок гострого перцю;
• 150 мл олії;
• 1 столова ложка барбарису;
• 1 столова ложка зіри;
• 0,5 столової ложки куркуми;
• вода;
• сіль.
Приготування:
Родзинки, курагу і чорнослив промити і залити гарячою водою. Окремо промити рис і теж на пару годин залити гарячою водою.
У казанку розжарити олію, обсмажити в ній до прозорості нашатковану півкільцями цибулю, додати нарізану соломкою моркву і смажити до напівготовності. Потім ввести сухофрукти, можна разом з водою, в якій вони замочувались, довести до кипіння і тушкувати, акуратно помішуючи, на легкому вогні близько 15 хвилин.
Зіру потовкти у ступці і разом з барбарисом і куркумою додати в зірвак. Залити гарячою водою так, щоб вона все покрила, посолити і тушкувати на слабкому кипінні 15-20 хвилин.
З часнику зняти верхній лушпиння, зрізати корінці і голівку повністю разом зі стручком гострого перцю занурити в зірвак, який продовжує тушкуватися ще 15-20 хвилин.
З готового зірвака вийняти часник і перець, викласти зверху рівним шаром рис і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, періодично роблячи дірки в слоях рису до самого дна.
Коли майже вся вода вбереться, потрібно покласти в центр головку часнику, зібрати навколо неї гіркою рис, щільно накрити кришкою і на дуже повільному вогні довести до готовності.
Нагадаємо, раніше ми розповідали смачний і простий рецепт картоплі "Гармошка" з печерицями.
По материалам: https://tsn.ua/ukrayina/plov-bez-m-yasa-ale-z-suhofruktami-originalniy-recept-aromatnoyi-i-smachnoyi-stravi-1767463.html